ഒരുകാലത്ത് കേരളത്തിലെ മിക്ക വീടുകളുടെയും അടുക്കളയിലെ സ്ഥിരസാന്നിധ്യമായിരുന്നു മൺചട്ടികൾ. മീൻകറിയിൽ നിന്ന് ചോറുവരെ മൺപാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്തിരുന്ന കാലം പിന്നീട് സ്റ്റീൽ, അലുമിനിയം, നോൺസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾക്കു വഴിമാറിയെങ്കിലും ഇപ്പോൾ വീണ്ടും പലരും പഴയ രുചിയിലേക്കും ആരോഗ്യകരമായ പാചകരീതികളിലേക്കും മടങ്ങുകയാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ മീൻകറി ചട്ടികൾക്കൊപ്പം ചോറ് വേവിക്കാനും ബിരിയാണി തയാറാക്കാനും കറികൾ പാകം ചെയ്യാനുമുള്ള വിവിധ രൂപത്തിലും ഡിസൈനിലുമുള്ള മൺപാത്രങ്ങൾ ഇന്ന് വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. മാത്രമല്ല ചില ഹോട്ടലുകളിൽ ചട്ടിച്ചോറ്‍ വിഭവമായും നൽകുന്നുണ്ട്.
മൺചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് പ്രത്യേക രുചിയുണ്ടെന്നാണ് പലരുടെയും അഭിപ്രായം. ചൂട് സാവധാനത്തിൽ എല്ലായിടത്തും ഒരുപോലെ വ്യാപിക്കുന്നതിനാൽ ഭക്ഷണം നന്നായി വെന്ത് രുചി വർധിക്കുമെന്നാണ് വിദഗ്ധരും പറയുന്നത്. പ്രത്യേകിച്ച് മീൻകറി ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് മൺചട്ടിയിൽ കൂടുതൽ രുചിയാകുന്നതിന്റെ കാരണം ഈ സ്വഭാവമാണ്. അതോടൊപ്പം അമിതമായ ചൂട് ഒരേസമയം ലഭിക്കാത്തതിനാൽ ഭക്ഷണം പെട്ടെന്ന് കരിയാനുള്ള സാധ്യതയും കുറവാണ്.
∙എന്നാൽ മൺചട്ടികൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശരിയായ പരിപാലനം വളരെ പ്രധാനമാണ്. പലരും നേരിടുന്ന പ്രധാന പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്നാണ് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം ഉപയോഗിക്കാതെ വച്ചാൽ ചട്ടിയിൽ പൂപ്പൽ പിടിക്കുന്നത്. മൺപാത്രങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക സുഷിരങ്ങൾ ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ അവ പൂർണമായി ഉണങ്ങാതെ സൂക്ഷിച്ചാൽ പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്. പൂപ്പൽ ഒഴിവാക്കാൻ ഓരോ ഉപയോഗത്തിനുശേഷവും മൺചട്ടി നന്നായി കഴുകി പൂർണമായി ഉണങ്ങിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. കഴുകിയ ഉടൻ അടുക്കള അലമാരയിലോ അടച്ചിടങ്ങളിലോ വയ്ക്കുന്നതിന് പകരം വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് കുറച്ച് മണിക്കൂർ വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ചട്ടി വെയിലത്ത് വെക്കുന്നതും ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
∙മൺചട്ടി കഴുകുമ്പോൾ ശക്തമായ കെമിക്കൽ ക്ലീനറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഉചിതം. ഇളം ചൂടുവെള്ളവും മൃദുവായ സ്ക്രബ്ബറും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മീൻകറിയുടെയോ മസാലകളുടെയോ മണം കൂടുതലാണെങ്കിൽ ഉപ്പും ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകാം. ഇത് ദുർഗന്ധം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.
∙ഉപയോഗിക്കാത്ത സമയങ്ങളിൽ മൺചട്ടിയുടെ മൂടി പൂർണമായി അടച്ചുവയ്ക്കുന്നതും ചിലപ്പോൾ പൂപ്പലിന് കാരണമാകാം. അതിനാൽ മൂടി അല്പം തുറന്നോ വേർതിരിച്ചോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വായു സഞ്ചരിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ചട്ടിക്കുള്ളിൽ ഈർപ്പം തങ്ങിനിൽക്കില്ല.
∙പുതിയ മൺചട്ടി വാങ്ങിയാൽ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അതിനെ ‘സീസൺ’ ചെയ്യുന്നതും പ്രധാനമാണ്. കഞ്ഞി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രത്യേക മിശ്രിതങ്ങൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് സമയം തയാറാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചട്ടിയുടെ ആയുസ്സ് വർധിപ്പിക്കാനും പൊട്ടൽ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. BUY NOW
ആരോഗ്യകരമായ പാചകത്തിന്റെയും പഴമയുടെ രുചിയുടെയും പ്രതീകമായി മൺചട്ടികൾ വീണ്ടും അടുക്കളകളിൽ ഇടംപിടിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ ശരിയായ പരിപാലനവും അത്രതന്നെ പ്രധാനമാണ്. ചെറിയ ചില കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തിയാൽ മൺപാത്രങ്ങൾ വർഷങ്ങളോളം സുരക്ഷിതമായും ഉപയോഗപ്രദമായും നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും.
Discover more from Manorama Deals
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
