നല്ല സുഗന്ധമുള്ള, നീളമുള്ള ബസ്മതി അരി കൊണ്ട് തയാറാക്കിയ ബിരിയാണിയും ഫ്രൈഡ് റൈസും മുന്നിലെത്തിയാൽ കുട്ടികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ കൊതിയോടെ കഴിക്കും. കുടുംബത്തിലെ ഈ കൊച്ചു കൊച്ചു സന്തോഷങ്ങൾക്ക് ഇരട്ടി മധുരമേകാൻ, വിപണിയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബ്രാൻഡ് ബസ്മതി അരികൾ ഇപ്പോൾ വിശ്വസിക്കാനാകാത്ത വിലക്കുറവിൽ സ്വന്തമാക്കാനുള്ള സുവർണ്ണാവസരമാണ് ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളിലും ഏറെ മുന്നിലാണ് ബസ്മതി. എന്തുകൊണ്ടാണ് ബസ്മതി അരി നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ പ്രധാനിയാകേണ്ടത് എന്ന് നോക്കാം. BUY NOW
എന്തുകൊണ്ട് ബസ്മതി അരി?
കൊതിയൂറും സുഗന്ധവും നീളമുള്ള അരിയുമാണ്. വേവിക്കുമ്പോൾ സാധാരണ അരിയെക്കാൾ ഇരട്ടിയിലധികം നീളം വെക്കുന്ന ബസ്മതി, വിഭവങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ ലുക്ക് നൽകുന്നു. ഇതിന്റെ തനതായ സുഗന്ധം തന്നെ വിശപ്പ് കൂട്ടാൻ പോന്നതാണ്.
ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്ത ചോറ്: ബസ്മതി അരിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത ഇത് വേവിച്ചെടുത്താൽ ഒന്നിനോടൊന്ന് ഒട്ടിപ്പിടിക്കില്ല എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ പെർഫെക്റ്റ് ബിരിയാണിയും ഫ്രൈഡ് റൈസും തയാറാക്കാൻ മറ്റൊന്നും ആലോചിക്കേണ്ടതില്ല.
കുട്ടികൾക്ക് പ്രിയങ്കരം: കുട്ടികൾക്ക് സാധാരണ ചോറിനേക്കാൾ കഴിക്കാൻ താല്പര്യം ബസ്മതി റൈസ് കൊണ്ട് തയാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളാണ്. കനം കുറഞ്ഞതും എളുപ്പം ദഹിക്കുന്നതുമായതിനാൽ കുട്ടികളുടെ വയറിന് ഇത് ഒട്ടും അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാക്കില്ല. കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് (Low GI): മറ്റ് പല വെളുത്ത അരികളെയും അപേക്ഷിച്ച് ബസ്മതിക്ക് ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്സ് കുറവാണ്. ഇത് ശരീരത്തിലെ ഊർജ്ജ നില കൃത്യമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
എളുപ്പത്തിൽ ബിരിയാണി തയാറാക്കാം
ഞായറാഴ്ചകളിലോ വിരുന്നുകാർ വരുമ്പോഴോ ഒട്ടും ടെൻഷനില്ലാതെ, വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ തയാറാക്കാവുന്ന ഒരു അടിപൊളി വൺ-പോട്ട് ചിക്കൻ ബിരിയാണി (One-Pot Chicken Biryani) റെസിപ്പി ഇതാ. കുക്കറിൽ തയാറാക്കുന്നത് കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ അധികം കഴുകേണ്ടി വരില്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, ചോറ് ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതെ നല്ല ഉതിർന്നു കിട്ടുകയും ചെയ്യും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:
ചിക്കൻ – 1/2 Kg
തൈര് – 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
ബിരിയാണി മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ബിരിയാണിക്ക് ആവശ്യമായവ:
ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ് (കഴുകി 20 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു വെക്കുക)
സവാള – 2 എണ്ണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 3-4 എണ്ണം (വളപ്പളപ്പായി കീറിയത്)
മല്ലിയില, പുതിനയില – ആവശ്യത്തിന്
നെയ്യ് + എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം
ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, തക്കോലം – 2-3 എണ്ണം വീതം
തിളച്ച വെള്ളം – 3 കപ്പ് (1 കപ്പ് അരിക്ക് 1.5 കപ്പ് വെള്ളം എന്ന കണക്കിൽ)
തയാറാക്കുന്ന വിധം
മാരിനേഷൻ
ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി, ‘മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ’ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സാധനങ്ങളെല്ലാം ചേർത്ത് തിരുമ്മി കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും വയ്ക്കുക (ഇത് ചിക്കൻ നല്ല സോഫ്റ്റ് ആകാൻ സഹായിക്കും).
മസാല തയാറാക്കൽ
പ്രഷർ കുക്കറിൽ നെയ്യും എണ്ണയും ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, തക്കോലം എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ച സവാളയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നല്ല ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. സവാള വഴന്നു വരുമ്പോൾ തക്കാളി, പകുതി മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഉയർന്ന തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം കുക്കർ സാധാരണ മൂടി വെച്ച് (വിസിൽ ഇടരുത്) ചെറിയ തീയിൽ ചിക്കൻ പകുതി വേവാകുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ്) വേവിക്കുക. ചിക്കനിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇറങ്ങി വരും.
ചിക്കൻ വെന്തു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അളന്നു വെച്ചിരിക്കുന്ന 3 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക (വെള്ളത്തിന് ചെറിയ ഉപ്പുരസം മുന്നിട്ടു നിൽക്കണം). വെള്ളം നന്നായി തിളക്കുമ്പോൾ കുതിർത്തു വച്ച ബസ്മതി അരി വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വാർത്തെടുത്ത് ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും അല്പം നെയ്യും തൂവുക. ചെറുതായി ഒന്നു ഇളക്കിയ ശേഷം കുക്കർ അടച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു വിസിൽ വരുന്നത് വരെ മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക. വിസിൽ വന്ന ഉടൻ തന്നെ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
കുക്കറിലെ പ്രഷർ പോയതിനു ശേഷം മാത്രം മൂടി തുറക്കുക. ഒരു ഫോർക്ക് (Fork) ഉപയോഗിച്ച് ചോറ് കുഴഞ്ഞു പോകാതെ വശങ്ങളിൽ നിന്നും പതിയെ ഇളക്കി കൊടുക്കുക. കൊതിയൂറുന്ന സുഗന്ധത്തോടെയുള്ള ഈസി പ്രഷർ കുക്കർ ബിരിയാണി തയാർ! സലാഡും പപ്പടവും അച്ചാറു കൂട്ടി ചൂടോടെ കഴിക്കാം.
Discover more from Manorama Deals
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
